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À voir

 

 

 

Après les portraits de Carole Guyett et de Ruurd Walrecht montrant leur relation profonde avec les plantes, voici le nouveau documentaire de Jean-Louis Gueydon de  Dives sur Panagiotis Sainatoudis, créateur de Peliti, un réseau grec d'échange de semences de variétés anciennes de légumes.

Bien manger !

Ci-dessous une petite sélection de livres pour cuisiner les végétaux, faire son pain ou concocter de délicieuses boissons. Cette liste est un aperçu, beaucoup d'autres ouvrages vous attendent à la librairie ! Vous pouvez nous les réserver par téléphone ou par courriel. Si vous ne pouvez pas passer à la librairie n'hésitez pas à nous contacter nous pouvons vous faire parvenir les ouvrages par correspondance en calculant les frais de port au plus juste.

Pour accéder directement aux sous-rubriques, cliquez sur celle qui vous intéresse :
- boissons
- céréales & boulangerie

- conservation des aliments
- cuisine des fleurs et des plantes sauvages
- cuisines du monde
- cuisine zéro déchet
- divers
- intolérances alimentaires et régimes
- les enfants, à table !
- manger végétarien

- soupes

— BOISSONS

• ISTED (Michael) — Boissons de nature. Elaborer 60 recettes purifiantes, relaxantes ou dynamisantes. Delachaux et Niestlé, 2019, 192 p. 20 €.

• FARRÉ (Marie-France), COTTEAUX (Noëlie) — Thés, tisanes et boissons santé à faire soi-même pour offrir ou se faire plaisir. Eyrolles, 2019, 152 p. 17,90 €.
Les autrices, toutes deux naturopathes, nous proposent de préparer des mélanges de thés et d’autres plantes (ex. : thé noir + baies de cassis + raisins secs + fleurs d’hibiscus) ou de plantes variées (ex. : ortie + menthe + cardamome pour une bonne digestion) pour le plaisir de la dégustation ou dans un objectif phytothérapeutique. Les préparations proposées sont précédées d’une description des principales plantes et de conseils sur la récolte et le séchage.

• POCARD (Delphine) — Je prépare mes boissons maison. 100 recettes saines, rafraîchissantes, nourrissantes, réconfortantes. Terre vivante, collection “Facile et bio”, 2019, 132 p. 12€.

• KRCMAR (Martina) — Le guide des jus de santé. À chaque affection son jus. Guy Trédaniel, 2019, 320 p. 16,90 €.

• ERICSON (Sandra) —  Ma bible des jus Santé et Bien-être. Leduc. S, 2016, 384 p. 23 €.

• CHANDON (J.A) — Faites votre vin. Éditions d’Utovie - Collection “L’encyclopédie d’Utovie” n° 55, 2015, 48 p. 6 €.

• LE NAIRE (Olivier) — Découvrir les vins bio et nature. Actes Sud / Kaizen, collection “Je passe à l’acte”, 2018, 64 p. 9 €.

• LAGORCE (Stéphane) — Le grand précis des vins au naturel du biologique au sans sulfites ajoutés. Homo Habilis, 2019, 248 p. 28 €.

• PASQUIET (Hélène) — Les vins bio et naturels. Anagramme éditions - Collection “Vivons bio”, 2011, 128 p. 14,90 €.
Le vin dans notre société - Définition du vin et technique de vinification - Le point sur la vinification naturelle - Le vin et notre santé - Bien choisir son vin : comment s’y retrouver ? - Recettes.

• FRÉDÉRIC (Marie-Claire), STUTIN (Guillaume) — Boissons fermentées naturelles. Sodas, limonades, kéfirs et Kombuchas. Alternatives, 2017, 112 p. 13,50€.

 

— CÉRÉALES & BOULANGERIE

• TOMBINI (Marie-Laure) — Le sarrasin, la petite graine aux grands effets. Terre Vivante, 2020, 94 p. 12 €.

• Réf. 10994 - FARANO (Adriano) — Je ne mangerai pas de ce pain-là. Rouergue, 2020, 159 p. 17 €.

MP• GROUPE BLÉ, BRIER (Mathieu) — Notre pain est politique - Les blés paysans face à l’industrie boulangère. Éditions de la dernière lettre, 2019, 208 p. 13 €.

• CHIOCA (Marie), PASLIN (Delphine) — Les secrets de la boulange bio. 110 recettes sucrées et salées avec astuces et pas à pas. Terre Vivante, 2015, 320 p. 22 €.

• PLANTE (Colombe) — Le quinoa et le sarrasin pour votre santé. AdA, 2016, 200 p. 15,95 €.

• DE TONNAC (Hans) — Le pain des femmes. Hozhoni, 2016, np. 39 €.
En 1995, le photographe Hans Silvester fait une halte sur l’île grecque de Karpathos où la fabrication du pain est entièrement dévolue aux femmes, du semis du blé à la bénédiction des pains. En 2015, Hans Silvester est retourné sur cette île où cette tradition est toujours perpétuée. Ce superbe livre de photographies accompagne toutes les étapes de la fabrication du pain.

• HADJIANDREAOU (Emmanuel) — Mon petit boulanger. Recettes pas-à-pas pour faire son pain en famille. Rouergue, 2015, 160 p. 24,90 €.
Photographies de Steve Painter. Traduit de l’anglais par Jean-René Dastugue.
Faire en famille des pains pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou les paniers-repas, le goûter, grâce à ses 32 recettes illustrées pas-à-pas.

• FOUGÈRE (Marie) — Cuisine et géopolique du petit épeautre. Éditions Utovie, collection “Les bonnes choses”, 2013, 96 p. 12 €.

 

— CONSERVATION DES ALIMENTS

NOUVEAUTÉ ! • Réf. 11148 - THAMPLE (Rachel de) — Fermentations. Ulmer, 2021, 256 p. 19,90 €.

• LORENZ-LADENER (Claudia) — Sécher et déshydrater ses aliments. Fruits, légumes, plantes aromatiques, champignons… Autonomie et santé retrouvées. Ulmer, 2019, 128 p. 16,90 €.

• SCHERNBERG (Hélène), BROWAEYS (Louise) — Je découvre la fermentation. Du vivant dans mon assiette ! Terre vivante, collection “Facile et bio”, 2019, 132 p. 12€.

• FRÉDÉRIC (Marie-Claire), STUTIN (Guillaume) — Aliments fermentés, aliments santé. Alternatives, 2018, 112 p. 13,50 €.

• KATZ (Sandor Ellix) — Fermentations ! Les microbes nous veulent du bien. Terre vivante, 2018, 512 p. 35 €.

LI• CHAUDIÈRE (Maurice), BERTRAND (Bernard) — Les confitures solaires et comment fabriquer un four solaire. De Terran, 2016, 96 p. 15 €.
Maurice Chaudière est sculpteur, compagnon des abeilles et amoureux du sauvage (voir également "Le goût du sauvage" paru chez Actes sud). Le livre donne quelques recettes de confitures cuites, patiemment, au soleil comme celle d'angélique. Une autre partie est consacrée à la fabrication d'un four solaire, simple et portable. Maurice Chaudière cuit ses confitures dans des fours magnifiques en terre et en forme de coquillage !

• BAR (Amélie) — Toutes les confitures. Gelées, marmelades, confitures, chutneys — Ouest-France, 2015, 224 p. 9,90 €.

• BLIN (Aglaé), ZURBACH (Carine) — Le petit traité rustica des confitures maison. Rustica éditions, 2014, 191 p. 19,95 €.

• BELON (Louis) — Faites vos confitures à cuisson douce. Éditions d’Utovie - Collection “L’encyclopédie d’Utovie” n° 84, 2012, 48 p. 6 €.

• CHAUVIREY (Marie-France) — La java des bocaux - Faites des réserves ! Éditions Sud-Ouest, 2012, 78 p. 7,90 €.
Pour préserver les saveurs de l’été, ce livre vous propose de mettre en bocaux et conserves 20 recettes salées à partir de légumes, de viandes et de poissons et 15 recettes sucrées de la confiture à la liqueur en passant par les friandises.

 

— CUISINE DES FLEURS ET DES PLANTES SAUVAGES

• SAINT-VOIRIN (Lucie) — Cuisine sauvage au fil des saisons. De Terran, 2020, 256 p. 20 €.

• COUPLAN (François) — La cuisine des fleurs - Plantes ornementales comestibles et leurs usages. Éditions Sang de la Terre, 2019, 224 p. 29 €.
Cet ouvrage remplace “Mangez vos soucis !” édité en 2011.

• GEERS (Amandine), DEGORCE (Olivier) — Je cuisine les fleurs. 50 recettes inattendues. Terre vivante, 2016, 132 p. 12 €.

• VIALARD (Noémie), MOREL (François) préf. — Balades gourmandes. Reconnaître, cueillir et cuisiner les plantes et fleurs sauvages. Delachaux et Niestlé, 2017, 160 p. 19,90 €.

• MESSERLI (Karin) — Roquette, Ail des ours, Dents-de-lion. Rossolis, 2013, 62 p. 12,50 €.
Avec plus de 50 recettes de cuisine, Karin Messerli nous invite à utiliser la roquette, l’ail des ours et les dents-de-lion.

• MOUTSIE — Les plantes sauvages comestibles — Mode d’emploi Éditions d’Utovie - Collection “L’encyclopédie d’Utovie” n°70, 2003, 64 p. 6 €.
Plaidoyer pour les “mauvaises herbes” de nos jardins ; les plantes dans l’alimentation : un cadeau de la terre ; la valeur nutritive des plantes sauvages ; les saisons et les récoltes ; les fruits charnus sauavges et du jardin ; les plantes aromatiques ; les plantes à introduire au jardin ; précaution d’emploi de quelques plantes ; conseils concernant la cueillette ; quelques recettes et conseils de préparation ; les différents modes de conservation.

• GREINER (Karin) — Les arbres nourriciers et médicinaux. 260 recettes culinaires et médicinales avec les arbres de notre flore. Ulmer, 2019, 288 p. 29,90 €.

• GEERS (Amandine) ; DEGORCE (Olivier) — Je cuisine les plantes sauvages. 50 recettes pour accommoder mes cueillettes. Terre Vivante, 2015, 144 p. 12 €.
Quels plats réalisés avec l’achillée millefeuille, l’ail des ours, l’amarante réfléchie, la bette maritime, la bourrache; le chénopode blanc, la consoude, la fougère-aigle, le lierre terrestre, la mauve sylvestre et la guimauve, les menthes sauvages, le nombril de Vénus, l’ortie dioïque, la pimprenelle, le pissenlit dent de lion, les plantains, le pourpier, la salicorne, le silène enflé, la stellaire intermédiaire, le tamier.

 

— CUISINES DU MONDE

NOUVEAUTÉ ! • POMANA (Florence) — Savourer le chant des saisons. Tome 2 : Décembre-Janvier. Éditions Florence Rapatout, 2020, 224 p. 25 €.

• SHARMA (Panjak) — Les nouvelles saveurs de l’Inde sacrée : 60 recettes végétariennes simples et gourmandes. Almora, 2019, 176 p. 19,90 €.

• ANDERSON (Tim) — Cuisine japonaise ultra facile. Synchronique éditons, 2018, 224 p. 24,90 €.

• TOCZÉ (Félicie), AZÉMARD (Francis) photos — Japonismes. Recettes végétales d’inspiration japonaise. Alternatives, 2016, 141 p. 14,90 €.
Rudiments de la cuisine japonaise (ingrédients, modes de cuisson…), esthétique, recettes (entrées, plats, desserts). Une cuisine vraiment dépaysante.

• TOCZÉ (Félicie), AZÉMARD (Francis) photos — La Cuisine santé des 5 saisons. Se nourrir selon le cycle des 5 éléments. Alternatives, 2016, 142 p. 14,90 €.

• Les saisons à l'honneur - LUKAS (Jocelyne), FARGEAS (Nicole) — Quand la diététique chinoise rencontre la cuisine française. Le Rouergue, 2016 (2e édition), 272 p. 19,90 €.
Les praticiens de l’ayurvéda et de la médecine chinoise sont particulièrement attentifs aux correspondances entre saisons et alimentation. C’est le cas dans cet ouvrage qui nous donne quelques pistes pour adapter la diététique chinoise à notre cuisine. Pour chaque saison les auteurs nous proposent des indications d’ordre général sur notre corps, notre état d’esprit, leur fonctionnement aux différents moments de l’année, les déséquilibres qui peuvent survenir et nous proposent ensuite des recettes appropriées. Attention, cet ouvrage ne convient pas aux végétariens !

• POMANA (Florence) — Un goût de paradis. 60 recettes végétariennes bienfaisantes pour le corps et l’esprit. La Martinière, 2016, 185 p. 19,90 €. Nouvelle édition du livre "Plaisirs gourmands de la cuisine ayurvédique" paru en 2008.

• POMANA (Florence) — Savourer le chant des saisons. Tome 1 : Octobre-Novembre. Recettes de cuisine et de vie quotidienne, poèmes, réflexions et histoires. Éditions Florence Rapatout, 2016, 136 p. 22 €.

• COHEN (Ariana) — Les saveurs de l’ayurvéda : 27 assiettes végétariennes composée pour des repas complets et équilbrés — Almora, 2012, 176 p. 19 €.

• DEVI (Sumitra) ; PORTÉ (Sylvain) — Le meilleur de la cuisine ayurvédique. Des recettes authentiques et savoureuses pour votre plaisir et votre santé. Le Courrier du Livre, 2017, 192 p. 17 €.
Réédition d'un ouvrage publié en 2011. Après une introduction sur la cuisine ayurvédique et les recommandations liées aux saisons ou à votre constitution physique et vos caractérisques psychologiques, ce livre vous propose de nombreuses recettes authentiques, simples à cuisiner avec des ingrédients faciles à trouver.

• COLLECTIF AUTEURS — Toutes les cuisines d’Afrique - Afrique du Nord, Afrique centrale, Afrique de l’Ouest, Afrique de l’Est, Afrique australe. Elcy Editions, 2013, 304 p. 18,50 €.
Plus de 250 recettes salées et sucrées de toute l’Afrique.

 

— CUISINE ZÉRO DÉCHET

• ASSOCIATION CÔTÉ JARDINS — Cuisinez les légumes de la tête… aux pieds. Rien ne se jette, tout se déguste. Terre Vivante, 2014, 256 p. 16 €.
180 recettes inédites avec une centaine de variantes pour cuisiner 40 légumes “de la tête aux pieds” : racines, feuilles, branches, graines, fanes, fruits…

• MASSET (Lisa) — Zéro déchet zéro gaspi. Les merveilles créatives du recyclage alimentaire. Jouvence, 2017, 192 p. 14,90 €.

• POCARD (Delphine) — Pain zéro déchet. 56 recettes salées et sucrées pour ne plus jamais jeter de pain. Rue de l’échiquier 2018, 128 p. 13,90 €.

• FAUSTIN (Stéphanie) — La cuisine zéro déchet. 40 recettes bio et végétarienne pour ne plus rien jeter. Rue de l’échiquier, 2017, 96 p. 12,90 €.

• FAUSTIN (Stéphanie) — Mes soupes bio et zéro déchet - 75 recettes de veloutés, soupes et accompagnements gourmands. Rue de l’échiquier, 2019, 144 p. 13,90 €.

• ROMAN (Amélie) — Menus zéro déchet. Recettes et conseils anti-gaspi au fils des saisons. Mango, 2017, 128 p. 10 €.

 

— DIVERS

• BROWEAYS (Louise), SCHERNBERG (Hélène) — Petit manuel de cuisine punk pour ceux qui en ont ras la crête. Terre Vivante, 2020, 80 p. 10 €.

• LEFIEF-DELCOURT (Alix) — Les huiles végétales. Leduc.S, 2020, 256 p. 18 €.

• BURKE (Peter) — Micro-pousses - Un jardin dans ma cuisine ! Terre vivante, 2019, 192 p. 25 €.

• MARINETTE (Guillaume), JAPY (David) photos — Juste une patate douce. Marabout, 2019, 72 p. 7,90 €.

• COUIC MARINIER (Dr Françoise) — Mes créations aux huiles essentielles - Beauté, bien-être, santé, maison, cuisine. Terre vivante, 2018, 132 p. 14 €.

• GEERS (Amandine), DEGORCE (Olivier) — Complètement tartes ! 21 recettes de pâtes et garnitures. Terre vivante, 2018, 120 p. 12 €.

• SCHERNBERG (Hélène), BROWAEYS (Louise) — Des légumes en dessert ! 40 recettes inventives et insolites. Terre vivante, collection “Facile et bio”, 2017, 104 p. 12€.

• CHIOCA (Marie) — La cuisine bio du quotidien. Terre vivante, 2017, 224 p. 22 €.

LM• AUBERT (Claude) — Fabuleuses légumineuses — Terre Vivante, 2009, 192 p. 17,20 €.

• BERG (Cécile), BERG (Christophe) — Protéines vertes - Tofu, azukis, pois chiches, lentilles. La Plage, 2017, 108 p. 13,50 €.

• COLLECTIF AUTEURS — Le guide Terre vivante des légumineuses - Cultures, atouts santé et bonnes recettes. Terre vivante, 2016, 288 p. 29,90 €.

• COSTANTINO (Sandrine), LAFORÊT (Marie) photos — Cuisiner en couleurs. Créer des colorants 100% naturels. La Plage, 2017, 110 p. 13,50 €.

• FOUGÈRE (Marie) — Ma cuisine au miel. Éditions Utovie, collection “Les bonnes choses”, 2009, 128 p. 10 €.

• ARNAUD (Florence), ARNAUD (Pascal) — Cuisinez comme vous le sentez ! 100 propositions pour s’exprimer en cuisine. Terre vivante, collection “Conseils d’expert”, 2019, 208 p. 22 €.

 

— INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES, RÉGIMES

• BARRAL (Frédérique) — Ma lunch box sans gluten. Terre vivante, 2017, 120 p. 14 €.
Menus bio et gourmands à emporter au fil des saisons.

• CUPILLARD (Valérie), SEIGNALET (préface du docteur Jean) — Sans gluten naturellement. La Plage, 2012 (nouvelle édition illustrée), 220 p. 19,50 €.
Introduction - Amande - Châtaigne - Manioc (tapioca) - Millet - Noisette - Noix de cajou - Noix de coco - Patate douce - Pömme de terre - Pistache - Quinoa - Riz - Sarrasin - Soja - Légumes secs - Index.

• POCARD (Delphine), BARRAL (Frédérique) — Mes recettes sans gluten aux légumineuses. 45 idées bio, créatives et savoureuses, salées et sucrées. Terre vivante, 2018, 120 p. 14€.

• CHIOCA (Marie) — Les secrets de la cuisine à IG bas. Terre vivante, 2018, 224 p. 22€.

• ARNAUD (Florence), CHAZOT (Véronique) — Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies - Comprendre (et vivre avec !). Terre vivante, 2016, 240 p. 13,90 €.

• MISEROLLE (Clémentine) — Une année de cuisine familiale sans gluten. Leduc.S éditions, 2015, 256 p. 15 €.

 

— LES ENFANTS, À TABLE !

• LOULOU DESREZ (Rébecca) — Miam ! Des légumes ! 40 recettes anti-grimace. Albin Michel, 2017, 96 p. 11,90 €.

• MUZO — J’aime pas les légumes ! Actes Sud junior, 2018, non paginé. 6,90 €.

• GUERET/LALLEMAND — Mes goûters 100 % faits maison. Milan, 2019, 110 p. 13,90 €.

• CHIOCA (Marie) — Mes bons goûters du quotidien · 50 recettes saines et rapides pour petits et grands. Terre Vivante, collection “Facile & bio”, 2018, 132 p. 12 €.

• NICOLINO (Fabrice) — Lettre à une petiote sur l’abominable histoire de la bouffe industrielle. Actes sud, collection “Babel” n° 1614, 2019, 112 p. 6,50 €.

• BARRAL (Frédérique), PANIVELLO-LUCCHESI (Michèle) — Repas d’enfants sans gluten. Terre vivante, 2017, 120 p. 14 €.
50 recettes bio et amusantes pour les petits gastronomes.

 

— MANGER VÉGÉTARIEN

• COLLECTIF AUTEURS — Le grand livre de la cuisine végétarienne. 175 recettes pour manger végétarien au quotideien. Hachette, 2020 (nouvelle édition), 384 p. 22,50 €.

• COLLECTIF AUTEURS — Recettes veggies pour débutants - 120 recettes à partager. Solar, 2020, 192 p. 4,99 €.

• GANDHI — Du végétarisme. Payot et Rivages, collection “Petite bibliothèque”, 2018, 112 p. Préface de Florence Burgat. 5,80€.

• LAFORÊT (Marie) — Vegan débutant. La Plage, 2017, 208 p. 19,95 €.

• COUPLAN (François) — Être végétarien aujourd’hui. Editions du Belvédère, 2015, 240 p. 19 €.
Quel est l'intérêt d'une alimentation végétarienne ? François Couplan répond à la question avec le sérieux qu'on lui connaît et sans juger ceux qui mangent de la viande. Il invite simplement à découvrir une autre façon de se nourrir, bonne pour la santé, pour la Terre et douce pour le portefeuille.

• CLEA — Veggie. Je sais cuisiner végétarien — La Plage, 2011, 324 p. 29,95 €.

 

 

— SOUPES

• ACHARD (Christine) — Le tour du monde des soupes. Ouest-France, 2018, 144 p. 11,90 €.

• CHIOCA (Marie) — Je ferais bien une soupe ! Recettes gourmandes des 4 saisons. Terre vivante - Collection “Facile et bio”, 2013, 120 p. 14 €.
Entrées, plats et desserts, des soupes pour chaque saison.

• CHALENDAR (Pierrette) — Les soupes bio de l’automne et de l’hiver. Anagramme éditions, 2010, 72 p. 8,90 €.

• MAZEAU-JANOT (Marie-Pierre), COULAUD (Christiane) — Les bonnes soupes pour toute l’année. Éditions Utovie, collection “Les bonnes choses”, 2016, 128 p. 10 €.